はじめに
台所ロードマップ
PART1 台所って、どんなところ? 「おいしい」は、ここから始まる
　　昔と今の台所を見比べてみよう
　　冷蔵庫のあるなしで、台所が変わった
　　台所は、火を使っておいしいごはんを作る場所
　　調理(料理)は、食べ物(材料)を食べられるように調えること
　　もっと知りたい! 身近な台所道具
　　ガスコンロ
　　電気炊飯器
　　冷蔵庫
　　電子レンジ
　　魚グリル、オーブン、オーブントースター
　　コラム1 火は神様だった
　　よく使う調理道具、何がある?
PART2 調理の「道具」と「調味料」のお話 切ったり、はかったり、味つけしたり…
　　「切る」ための道具
　　包丁/まな板/キッチンばさみ/ピーラー&スライサー
　　「すくう」「つかむ」「混ぜる」ための道具
　　おたま/フライ返し/菜箸/トング/泡立て器
　　「煮る」「焼く」ための道具
　　鍋/フライパン
　　「こす」「入れる」ための道具
　　ボウル/ザル
　　「はかる」ための道具
　　計量スプーン/計量カップ/はかり
　　調理道具のお手入れについて
　　味つけに必要な調味料、何がある?
　　塩/砂糖/みそ/しょうゆ/お酢/ケチャップ、ソース、マヨネーズ、顆粒だし、めんつゆ
　　買い物をするところから、料理は始まっています
PART3 買い物、ひとりでできるかな? 買う前、買うとき、買ってから。知っておきたいこと
　　お店で迷ったら、店員さんに聞いてみよう
　　買った後に気をつけたいこと
　　それぞれの食品を適した場所へしまおう
　　買い方にも、マナーがあるよ
　　これはやっていいこと? ダメなこと? ○×クイズ
　　コラム2 お菓子ばっかり食べてちゃダメなのは、どうして?
　　身じたくをする
PART4 いよいよお料理、作ってみよう 「できた!」を感じるレシピから、献立、栄養まで
　　対策1 髪の毛を整える
　　対策2 そでを上げる
　　対策3 正しく手を洗う
　　対策4 包丁を持たないほうの手を“猫の手”にする
　　火を使う前に、「火の消し方」を知ろう
　　調理スタート! その前に…チェックしてみよう
　　肉、魚、卵(たんぱく質)を使うときの注意点
　　まずは、「下ごしらえ」にちょうせん!
　　実践! 煮る・ゆでる・焼くの順でやってみよう
　　[煮る]鶏手羽のサワー煮
　　[ゆでる]ゆで卵
　　[焼く]焼きそば
　　自立レシピ1 炊飯器でごはんを炊いてみよう
　　自立レシピ2 おにぎりを作ろう!
　　自立レシピ3 なんでものせちゃう!
　　自立レシピ4 お気に入りを作ろう! みそ汁みそだま
　　自立レシピ5 きゅうりの中華和え
　　自立レシピ6 きんぴらごぼう
　　自立レシピ7 にんじんの友禅いり
　　自立レシピ8 魚の煮つけ
　　自立レシピ9 具だくさん豚汁
　　自立レシピ10 肉じゃが
　　献立を考えてみよう!
　　食事のバランスは、パズルのように考えよう
　　外食やお弁当も、パズルのように考えよう
　　ごはんには「基本のかたち」があるよ
　　米作りは約6000年前から
　　ご当地おにぎりマップ
　　コラム3 料理の腕より大切な「やる気」と「決める力」
　　なぜ、好き嫌いがあるの? その5つの理由
PART5 おいしく「食べる」って、どういうこと? 好き嫌いにもワケがある
　　1 食べ慣れないから
　　2 調理法と味つけが合わない
　　3 プレッシャーを感じてしまう
　　4 アレルギーの傾向がある
　　5 遺伝子レベルで味や食感の感じ方が異なる
　　食べられなかったものを、どうする?
　　食料自給率を考えてみよう
　　コラム4 世界にあるいろいろな食べ物
　　自分が食べられる量を知っておこう
　　箸の持ち方と食事のマナー
　　コラム5 週に1回は「何を食べてもOKな日“チートデー”」でもいいよ!
PART6 食べたら終わり! じゃないよ! 片づけまでが、「食事」です
　　食べたらもとにもどそう
　　食べ終わった食器は自分で片づけよう
　　もしも食器を割ってしまったら?
　　「いただきます」と「ごちそうさま」の秘密
保護者の方へ 「自分のごはんを自分で作れる人」は世界のどこでも生きていける
おわりに
参考文献