とても良い本。もっと以前にこの本に出会っていたら、考え方が変わったかも。
日本に比べて、格段に大きなマーケットを抱えるアメリカ。冷凍食品、加工食材が豊富な社会、効率優先の食肉、リピートさせるための添加物、消費者は良く考えて食材を選ぶ、食肉を選ぶ、それが解決策だと良くわかる。
捨てられる食材も膨大なアメリカ。日本も同じ道をたどっている。それには必要な食材を少量買うという消費側の意識と使いきるメニューを考える我々にかかっている。
すべては消費者の意識にあり。
再度読んでみよう。