①
・6章30項目p231で構成。
・2023/6/23初版。(新しい)
・非常に読みやすい。作者の威張らないでいて、優しさが感じられる。
・章構成と内容が、すごい好き。
・カビと人間のかかわりを、酒/発酵食品/医薬品/工業品を分かりやすく教えてくれる。
②
・腐るとは?
・発酵とは?
・醸造と菌
・酪農と菌
・バイキンとウイルス
・バイキンとワクチン
・バイキンと工業
③
・p024:納豆の始まり
・p029:救荒作物
・p033:アルコール発酵→お酒の種類
・p039:人間の都合による腐敗と発酵→もし腐敗が無かったら→
・p044:バニラビーンズ→発酵食品
・p051:酢酸菌
・p070:無毒化食品→毒茸/トラフグ
・p076:シャンパンの作り方→発酵中のワインの二酸化炭素を逃さない
・p086:日本酒の普通酒と特別名名称酒の違いとそれぞれの種類
・p101:水飴も発酵食品
・p114:狂牛病→タンパク質の立体構造が変化した
・p132:クリーム/バター/チーズ
・p152:細菌の種類と特長
・p157:ウィルス～花粉の大きさ
・p176:抗生物質とは/その発見/殺菌とウィルス
・p182:耐性菌→現在と将来に必要なこと。=抗生物質を多用しない。/抗生物質のチョイ変化
・p188:ワクチンの勝利
・p203:プラ廃棄物/稀な再利用
・p205:微生物分解性プラ
・p208～:発酵熱利用/発酵エタノール生産/発酵石油生産/発酵メタン生産
・p220:分野別バイキンの利用=医薬品が主体
・p227:昔の口紅