ジビエ解体・調理の教科書

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ジビエ解体・調理の教科書

安全に、美味しく食べるための
グラフィック社 2018.11
日本ジビエ振興協会∥監修
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蔵書数: 1冊	貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊	予約件数: 0件

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竜王図書館 <1012336986>
貸出可 / 1F棚10.11/600-699 / / /648/ｼ/ / 帯出可

詳細情報

           
               ＩＳＢＮ
               
                4-7661-3161-1
              
               13桁ISBN
               
                978-4-7661-3161-1
              
               書名ﾖﾐ
               
                ｼﾞﾋﾞｴ ｶｲﾀｲ ﾁｮｳﾘ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ
              
               副書名ﾖﾐ
               
                ｱﾝｾﾞﾝ ﾆ ｵｲｼｸ ﾀﾍﾞﾙ ﾀﾒ ﾉ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ﾆﾎﾝ ｼﾞﾋﾞｴ ｼﾝｺｳ ｷｮｳｶｲ
              
               分類記号
               
                648.22
              
               価格
               
                ¥2500
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
              
               大きさ
               
                26cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                176p
              
               一般件名
               
                肉　肉製品
              
               一般件名
               
                野生動物
              
               一般件名
               
                料理 肉
              
               抄録
               
                鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。

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ＩＳＢＮ	4-7661-3161-1
13桁ISBN	978-4-7661-3161-1
書名ﾖﾐ	ｼﾞﾋﾞｴｶｲﾀｲﾁｮｳﾘﾉｷｮｳｶｼｮ
副書名ﾖﾐ	ｱﾝｾﾞﾝﾆｵｲｼｸﾀﾍﾞﾙﾀﾒﾉ
著者ﾖﾐ	ﾆﾎﾝｼﾞﾋﾞｴｼﾝｺｳｷｮｳｶｲ
分類記号	648.22
価格	¥2500
出版者ﾖﾐ	ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
大きさ	26cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	176p
一般件名	肉　肉製品
一般件名	野生動物
一般件名	料理肉
抄録	鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。