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おいしさの9割はこれで決まる!

女子栄養大学出版部 2024.8
西村敏英∥著
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竜王図書館 <1012705032>
貸出可 / 1F棚36/493.1ｶ-499 / / /498.5/ﾆ/ / 帯出可

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               ＩＳＢＮ
               
                4-7895-0928-2
              
               13桁ISBN
               
                978-4-7895-0928-2
              
               書名ﾖﾐ
               
                ｵｲｼｻ ﾉ ｷｭｳﾜﾘ ﾜ ｺﾚ ﾃﾞ ｷﾏﾙ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ﾆｼﾑﾗ ﾄｼﾋﾃﾞ
              
               分類記号
               
                498.51
              
               価格
               
                ¥1500
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ｼﾞｮｼ ｴｲﾖｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ
              
               大きさ
               
                21cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                231p
              
               一般件名
               
                食品
              
               一般件名
               
                味覚
              
               抄録
               
                「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
              
               著者紹介
               
                東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。

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ＩＳＢＮ	4-7895-0928-2
13桁ISBN	978-4-7895-0928-2
書名ﾖﾐ	ｵｲｼｻﾉｷｭｳﾜﾘﾜｺﾚﾃﾞｷﾏﾙ
著者ﾖﾐ	ﾆｼﾑﾗﾄｼﾋﾃﾞ
分類記号	498.51
価格	¥1500
出版者ﾖﾐ	ｼﾞｮｼｴｲﾖｳﾀﾞｲｶﾞｸｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ
大きさ	21cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	231p
一般件名	食品
一般件名	味覚
抄録	「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介	東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。

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