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ジビエ解体・調理の教科書

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資料の状況
竜王図書館 <1012336986>
貸出可 / 1F棚10.11/600-699 / / /648/ｼ/  / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-7661-3161-1
13桁ISBN 978-4-7661-3161-1
書名ﾖﾐ ｼﾞﾋﾞｴ ｶｲﾀｲ ﾁｮｳﾘ ﾉ ｷｮｳｶｼｮ
副書名ﾖﾐ ｱﾝｾﾞﾝ ﾆ ｵｲｼｸ ﾀﾍﾞﾙ ﾀﾒ ﾉ
著者ﾖﾐ ﾆﾎﾝ ｼﾞﾋﾞｴ ｼﾝｺｳ ｷｮｳｶｲ
分類記号 648.22
価格 ¥2500
出版者ﾖﾐ ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
大きさ 26cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 176p
一般件名 肉　肉製品
一般件名 野生動物
一般件名 料理 肉
抄録 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
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