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ダンプリングの歴史

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竜王図書館 <1012185045>
貸出可 / 1F棚33/382ｻ-399 / / /383.8/ｷ/  / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-562-05655-2
13桁ISBN 978-4-562-05655-2
書名ﾖﾐ ﾀﾞﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ ﾉ ﾚｷｼ
著者ﾖﾐ ｷﾞｬﾗﾆ ﾊﾞｰﾊﾞﾗ
著者原綴 Gallani Barbara
著者ﾖﾐ ｲｹﾓﾄ ﾅｵﾐ
原書名 原タイトル:Dumplings
叢書名ﾖﾐ ｼｮｸ ﾉ ﾄｼｮｶﾝ
分類記号 383.8
価格 ¥2200
出版者ﾖﾐ ﾊﾗ ｼｮﾎﾞｳ
大きさ 20cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 164p
一般件名 料理 歴史
一般件名 小麦粉
抄録 ワンタン、ラヴィオリ、餃子…。小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無など、バラエティ豊かなダンプリングにつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付き。
著者紹介 欧州食品安全機関(EFSA)のコミュニケーションと対外関係局の局長。英国の食品科学技術研究所(IFST)の公認科学者、特別研究員。
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