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トリュフの歴史

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竜王図書館 <1012296149>
貸出可 / 書庫一般書 / / /657/ﾉ/ / 帯出可

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               ＩＳＢＮ
               
                4-562-05410-7
              
               13桁ISBN
               
                978-4-562-05410-7
              
               書名ﾖﾐ
               
                ﾄﾘｭﾌ ﾉ ﾚｷｼ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ﾉﾜｸ ｻﾞｯｶﾘｰ
              
               著者原綴
               
                Nowak Zachary
              
               著者ﾖﾐ
               
                ﾄﾐﾊﾗ ﾏｻｴ
              
               原書名
               
                原タイトル:Truffle
              
               叢書名ﾖﾐ
               
                ｼｮｸ ﾉ ﾄｼｮｶﾝ
              
               分類記号
               
                657.82
              
               価格
               
                ¥2200
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ﾊﾗ ｼｮﾎﾞｳ
              
               大きさ
               
                20cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                179p
              
               一般件名
               
                トリュフ 歴史
              
               抄録
               
                かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
              
               著者紹介
               
                環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。

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ＩＳＢＮ	4-562-05410-7
13桁ISBN	978-4-562-05410-7
書名ﾖﾐ	ﾄﾘｭﾌﾉﾚｷｼ
著者ﾖﾐ	ﾉﾜｸｻﾞｯｶﾘｰ
著者原綴	Nowak Zachary
著者ﾖﾐ	ﾄﾐﾊﾗﾏｻｴ
原書名	原タイトル:Truffle
叢書名ﾖﾐ	ｼｮｸﾉﾄｼｮｶﾝ
分類記号	657.82
価格	¥2200
出版者ﾖﾐ	ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
大きさ	20cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	179p
一般件名	トリュフ歴史
抄録	かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介	環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。

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