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まるごとわかるタマゴ読本

農山漁村文化協会 2019.8
渡邊乾二∥著
(3人)

蔵書数: 1冊	貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊	予約件数: 0件

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敷島図書館 <410976765>
貸出可 / 一般600-699 / / /648.3/ﾜ/ / 帯出可

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               ＩＳＢＮ
               
                4-540-18158-0
              
               13桁ISBN
               
                978-4-540-18158-0
              
               書名ﾖﾐ
               
                ﾏﾙｺﾞﾄ ﾜｶﾙ ﾀﾏｺﾞ ﾄﾞｸﾎﾝ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ﾜﾀﾅﾍﾞ ｹﾝｼﾞ
              
               分類記号
               
                648.3
              
               価格
               
                ¥1800
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ﾉｳｻﾝ ｷﾞｮｿﾝ ﾌﾞﾝｶ ｷｮｳｶｲ
              
               大きさ
               
                21cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                205p
              
               一般件名
               
                卵
              
               抄録
               
                日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
              
               著者紹介
               
                1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。

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ＩＳＢＮ	4-540-18158-0
13桁ISBN	978-4-540-18158-0
書名ﾖﾐ	ﾏﾙｺﾞﾄﾜｶﾙﾀﾏｺﾞﾄﾞｸﾎﾝ
著者ﾖﾐ	ﾜﾀﾅﾍﾞｹﾝｼﾞ
分類記号	648.3
価格	¥1800
出版者ﾖﾐ	ﾉｳｻﾝｷﾞｮｿﾝﾌﾞﾝｶｷｮｳｶｲ
大きさ	21cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	205p
一般件名	卵
抄録	日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介	1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。

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