“変身”しているのはだれだ?
第0章 ようこそ“変身”の世界へ!
　　水は“変身”の名人
　　ミクロの世界から“変身”のなぞをとく
　　つながる、ちいさな粒たち
　　固体⇄液体⇄気体の変身
第1章 ふくらむ・ちぢむ・かたちが変わる
　　水は変わりもの/固体⇄液体の変身/ロウと水のちがい/液体⇄気体の変身/水の沸点が高いわけ
　　●氷の下は意外にあたたかい
　　ふくらむ食べもの
　　お餅がふくらむ/お餅をつくっている分子/やわらかい餅・かたい餅/お餅がふくらむわけ/ホットケーキがふくらむ/ホットケーキがふくらむしくみ/ほかにもある、二酸化炭素でふくらむお菓子/そのほかのしくみでふくらむ
　　●重曹ってなんだ?
　　消えた? ドライアイス
　　とても冷たい、二酸化炭素の固体/ドライアイスの変身!/ドライアイスで消火実験/ふくらむビニール袋/ドライアイスが昇華するのは、なぜ?
　　結晶は美しい
　　さまざまな結晶/結晶はこうしてできる/美しい石たち-結晶のかたち/ダイヤモンドと石墨-同素体の話
　　●結合のしかたで変わる結晶のかたちや色
　　●え? 同じかたちなの?
第2章 色が変わる
　　アサガオの色水が赤や青に変身!
　　液の性質を知ろう/酸性とアルカリ性でなぜ色が変わるのか/酸性とアルカリ性を混ぜてみよう/酸性・アルカリ性にも強弱がある
　　●イオンってなんだ?
　　紅葉する木のなぞを追う
　　葉っぱが赤くなるしくみ/なぜ冬に葉を落とすの?/イチョウが赤くならないわけ/紅葉するメリットはなに?/紅葉する木と紅葉しない木
　　●葉の役割
　　●活性酸素ってなんだ?
　　色とりどりの花火
　　いろいろある花火の種類/炎色反応のしくみ/さまざまな色が出るひみつ/さまざまな金属が燃えるときに出す色
　　●打ちあげ花火の内部をのぞいてみよう
　　皮をむいたリンゴが茶色になった!
　　リンゴが茶色くなるしくみ/切り口が茶色くなるのはリンゴだけ?/茶色くなるのをふせぐには
　　●緑茶、ウーロン茶、紅茶
　　明るい血・暗い血
　　血液のはたらき/血液の動き/血液の色が変わる
　　●赤くない血
　　虹色にかがやくシャボン玉
　　うすい膜によって色が現れる/シャボン玉の色が変わるわけ
　　●シャボン玉の膜の正体
　　コラム・色ってなに?
　　どこにいった?
第3章 溶ける
　　「溶ける」ということ/水はものを溶かす天才/水の温度によって、溶ける量が変わる?/ものが溶けこんだ水は…/液体や気体も水に溶ける?/圧力と溶けかたの関係/ソーダ水は冷たいところが好き/水と油は仲がよくない
　　●有害物質も、水に溶けて広がる
　　●魚はどうやって呼吸するの?
　　●かたちがちがうよ!
　　●環境にも影響!
　　●ここにもあるよ、油の仲間
　　「仲よし」ということ
　　水と仲よし/油と仲よし/すごいぞ、ミカンパワー!
　　●水・油とビタミン
　　セッケンでみんな仲よし!
　　仲をとりもつもの/セッケンで油よごれを落とす/こうやって溶かす
　　マヨネーズとセッケンの共通点
　　マヨネーズのひみつ/「真の溶液」と「コロイド溶液」
　　●界面活性剤のはたらき
　　●「真の溶液」と「コロイド溶液」のかんたんな見わけかた
　　虫歯って、歯が溶けること
　　虫歯になるしくみ/いろいろな「とける」
　　石も岩も溶ける!?
　　カルスト地形/実験 ぷよぷよスケルトン卵をつくろう/殻が溶けるのはなぜ?
　　●酸性雨
第4章 爆発する・燃える・光る
　　ポップコーンは小爆発、火山は大爆発
　　爆発してできる、ポップコーン/火山の噴火/工場で爆発
　　●あれ、爆ぜないよ!?
　　●ミニミニ水蒸気爆発!
　　●圧力を逃がす
　　水素と酸素でボン!
　　宇宙をいくロケットのひみつ
　　●風船が、爆発!
　　●粉じんの表面積
　　爆発を利用する
　　●ダイナマイト
　　「燃える」ということ
　　身近にあった火/燃えやすいもの・燃えにくいもの/ものが燃えるための3つの条件/ものが燃える=酸化/ろうそくに火をつけてみよう/燃えると炎があがる?/炎が出ない、炭の不思議/金属だって燃える/軽くなる? 重くなる?/体のなかでも燃えている?
　　●炎のかたち
　　●金属と色
　　●酸化と還元
　　「燃える」と「錆びる」は親戚?
　　「燃える」は熱をともなう急激な酸化、「錆びる」はゆっくりした酸化/酸化はじゃまもの?/体も酸化される
　　●いちばん錆びにくい金属
　　●錆びない鉄-ステンレス
　　あたたかくなる化学カイロのひみつ
　　酸化されると熱が出る/化学カイロのしくみとくふう
　　光る
　　光るということ/光はエネルギー/高温で、光る/熱くない光/化学反応で光る/全体の量は、変わらない
　　●光の色で、温度がわかる
　　●ケミカルライト
　　体を酸化から守るビタミン
第5章 つながる
　　高分子ってどんなもの?
　　分子がつながってできた巨大な分子/身のまわりには高分子がいっぱい/「たくさん」つながる分子たち/便利な合成高分子の長所と短所
　　●エチレンってどんなもの?
　　ジャガイモの正体
　　畑のジャガイモ/ジャガイモができるまで/植物の種類によるでんぷんのちがい/アミロースとアミロペクチン/でんぷんとセルロース-似ているようで、まったくちがう/セルロースを栄養にする草食動物たち
　　●ヨウ素でんぷん反応
　　あなたの体も高分子
　　タンパク質の材料/はたらきによって、かたちがちがう/アミノ酸のつながりかた/タンパク質の消化と分解
　　●まるくない赤血球もある
　　高分子のおもしろ実験
　　ゴムのエネルギー/草や野菜で紙をつくってみよう/スライムをつくろう/似ている! スライムとナメクジ/ちぢむプラ板/どうしてちぢむの?
　　変身はいつまで続く?
第6章 ものはめぐる
　　ものは、めぐりめぐっている/究極のリサイクル/地球・46億年の時間/これからも変身
　　●酸素があまった?
大人のみなさんへ 各章のポイント
さくいん
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