料理人のためのジビエガイド

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料理人のためのジビエガイド

上手な選び方と加工・料理
柴田書店 2014.10
神谷英生∥著
(0人)

蔵書数: 1冊	貸出数: 0冊
貸出可能数: 1冊	予約件数: 0件

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竜王図書館 <1012042477>
貸出可 / 1F棚6/料理 / / /596.33/ｶ/ﾆｸ / 帯出可

詳細情報

           
               ＩＳＢＮ
               
                4-388-06200-3
              
               13桁ISBN
               
                978-4-388-06200-3
              
               書名ﾖﾐ
               
                ﾘｮｳﾘﾆﾝ ﾉ ﾀﾒ ﾉ ｼﾞﾋﾞｴ ｶﾞｲﾄﾞ
              
               副書名ﾖﾐ
               
                ｼﾞｮｳｽﾞ ﾅ ｴﾗﾋﾞｶﾀ ﾄ ｶｺｳ ﾘｮｳﾘ
              
               著者ﾖﾐ
               
                ｶﾐﾔ ﾋﾃﾞｵ
              
               分類記号
               
                596.33
              
               価格
               
                ¥3200
              
               出版者ﾖﾐ
               
                ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ
              
               大きさ
               
                25cm
              
               ﾍﾟｰｼﾞ数
               
                149p
              
               一般件名
               
                料理 肉
              
               一般件名
               
                野生動物
              
               抄録
               
                注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
              
               著者紹介
               
                1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。

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ＩＳＢＮ	4-388-06200-3
13桁ISBN	978-4-388-06200-3
書名ﾖﾐ	ﾘｮｳﾘﾆﾝﾉﾀﾒﾉｼﾞﾋﾞｴｶﾞｲﾄﾞ
副書名ﾖﾐ	ｼﾞｮｳｽﾞﾅｴﾗﾋﾞｶﾀﾄｶｺｳﾘｮｳﾘ
著者ﾖﾐ	ｶﾐﾔﾋﾃﾞｵ
分類記号	596.33
価格	¥3200
出版者ﾖﾐ	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
大きさ	25cm
ﾍﾟｰｼﾞ数	149p
一般件名	料理肉
一般件名	野生動物
抄録	注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。
著者紹介	1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。