米づくりは自然と向き合っています。
　　1.よい種子を用意します
第1章 イネの生育
　　2.発芽させた種子をまき、苗をそだてます
　　3.田を耕し、苗を植えます
　　4.イネを守り、そだてます
　　5.実った米を収穫します
　　1.育種と栽培技術の工夫
第2章 米づくりの歴史
　　2.農機具の進歩
　　3.水田の歴史と治水
　　■米の有機栽培
　　1.北の大地に根づいた米づくり 北海道旭川市
第3章 各地の米づくり
　　2.冷害との戦い 宮城県古川農業試験場
　　3.一年中農業をしたい 山形県庄内平野
　　4.都市近郊での規模拡大と米麦二毛作に取り組む 群馬県高崎市
　　5.受けつがれる「コシヒカリ」 新潟県魚沼地域
　　6.多収穫から転作へ 佐賀県佐賀平野
　　■米と麦の二毛作
第4章 穀物の話
　　1.主食の中心・米
　　2.コムギとオオムギ
　　3.飢饉に備えてつくられたソバ
　　4.きびしい環境でもそだつヒエ
　　5.昔の日本人の主食、アワ
　　6.生育期間の短いキビ
お米の一生から学ぶこと
用語解説
さくいん