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コーヒー抽出の法則

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敷島図書館 <411188584>
貸出中 / 一般590-599 / / /596.7/ﾀ/ﾄﾞﾘﾝｸ / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ 4-14-033300-6
13桁ISBN 978-4-14-033300-6
書名ﾖﾐ ｺｰﾋｰ ﾁｭｳｼｭﾂ ﾉ ﾎｳｿｸ
著者ﾖﾐ ﾀｸﾞﾁ ﾏﾓﾙ
著者ﾖﾐ ﾔﾏﾀﾞ ｺｳｲﾁ
分類記号 596.7
価格 ¥1800
出版者ﾖﾐ ｴﾇｴｲﾁｹｰ ｼｭｯﾊﾟﾝ
大きさ 26cm
ﾍﾟｰｼﾞ数 111p
一般件名 コーヒー
抄録 コーヒーにおいて、抽出はクライマックスである。すべての抽出のベースとなる技術と、味をコントロールするための法則の基本を、自家焙煎の第一人者らが伝授する。コピーして使う評価シート付き。
著者紹介 1938年北海道生まれ。カフェ・バッハ開店。カフェ・バッハグループを主宰、多くの後輩を育成。
著者紹介 1978年埼玉県生まれ。辻調グループ・エコール辻東京卒。カフェ・バッハ総店長・工場長。
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