78歳になっても1人暮らしをenjoyするには？
の答えがまさしくサブタイトルだと思います。

「ちゃんと食べる！好きなことをする！」

村上祥子かあさんからのエールのような。

にんたまジャム、この名前自体が商標登録されてるみたいですが……

「にんたまジャム」

材料
玉ねぎ　500ｇ（正味）
にんにく100ｇ（正味）
水　　　100ｍｌ
砂糖　　 60ｇ
レモン汁 30ｇ

＜作り方＞
耐熱ボウルに焦げやすいにんにくを先に入れ、皮をむいて切った玉ねぎをのせ、水を注ぎ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Ｗで14分加熱。

それを汁も一緒にミキサーに移し入れ、砂糖・レモン汁を加え、なめらかになるまで回す。

耐熱ボウルに戻し、ラップをかけずに電子レンジ600Ｗで８分加熱して煮詰める。

できあがり！

冷蔵で１か月保存可、冷凍だと２か月保存可。

免疫力uｐと腸内環境に良くて血糖値を下げる働きもあるので糖尿病にも◎

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後で私が作る時のメモとしても書いてます（笑）

福岡と東京を飛行機で往復する料理研究家の村上さん、若いし元気！

「朝は決まったものを食べる。
　お昼は好きなものを食べる。
　夕食は栄養のあるものを食べる。」

「ケ、時々ハレくらいのバランスで。」

私もそんな78歳になってみたいです。