はじめに
この本の使い方/この本のきまりごと
　　おしえてシェフ!
さあ、やってみよう!
　　おしえてくれるシェフたち
　　料理をつくりはじめるまえに、おぼえておきたい基本
　　(1)材料のはかり方
　　(2)包丁のおき方
　　(3)フライパンや鍋のおき方
　　(4)たまごのわり方と黄身のとり出し方
　　(5)野菜の皮のむき方
　　(6)包丁の使い方
　　(7)野菜の切り方
　　(8)そのほかの道具
　　この本で使う、基本の調味料
　　魚の骨のこと
なるほど! 豆ちしき
　　部位の名前
　　魚介クイズ(1)
　　魚介クイズ(2)
　　魚介クイズの答え
　　魚介はどこからくるのかな?
　　魚介のことを考えてみる
　　どうして魚介を食べるのかな?
　　いわしを手びらきしてみよう!
レッツトライ!
　　あじを三枚におろしてみよう!
　　あじの塩焼きを、きれいに食べる
　　いかをさばいてみよう!
　　鶏のスープをつくってみよう!
　　まぐろアボカドどん
さしみ用魚、切り身魚、干物でつくる
　　かつおのサラダ
　　サーモンのカルパッチョ
　　サーモンとまいたけのバター焼き
　　サーモンフライ
　　さけチャーハン
　　サーモンとほうれん草のグラタン
　　さけの石狩汁
　　さばのたつた揚げ
　　さばのみそ煮
　　さばとトマトとズッキーニのオーブン焼き
　　ぶりのてり焼き
　　ぶりのステーキ
　　めかじきのパン粉焼き
　　たらのムニエル
　　たらのチーズピカタ
　　フィッシュバーガー
　　ふわふわたらの甘酢あんかけ
　　たいときのこのホイル焼き
　　白身魚のアクアパッツァ
　　ほっけのパスタ
丸ごと魚でつくる
　　しらすとほうれん草の炒めもの
　　しらすのピザトースト
　　ししゃもフライ
　　いわしのかば焼きどん
　　いわしと豆腐のハンバーグ
　　いわしの煮つけ
　　いわしのロール焼き
　　あじフライ
　　あじの塩焼き
えび、いか、たこ、貝でつくる
　　えびのサクサクフリッター
　　えびマヨ
　　えび豆しゅうまい
　　いかリング
　　いかとちんげん菜の炒めもの
　　たこチャーハン
　　たことじゃがいものサラダ
　　フライパンたこ焼き
　　あさりごはん
　　かきラーメン
　　かきフライ
　　魚介のトマトスープ
シーフードミックスや缶詰でつくる
　　シーフードサラダ
　　シーフードシチュー
　　シーフード塩あんかけ焼きそば
　　魚介の煮こみソースパスタ
　　ツナサンド
　　ツナたまどん
　　いわしのトーストサンド
　　さば缶カレー