はじめに
どんな料理? むかしのカレー
　　西洋の料理として伝わったカレー
1 日本にカレーがやってきた!
　　明治時代のカレーのつくり方
　　メニューに登場した「ライスカレー」
　　西洋野菜の広がりとカレーの具材
　　カレーライスにかかせない米
　　ラッキョウ漬けと福神漬け
2 広まっていく日本のカレー
　　国産カレー粉の誕生と普及
　　高級西洋料理からみんなの人気料理に
　　日本発! カレー味の新しい食べもの
　　本格的なインドカレーの登場
　　流行の場所で食べるカレーライス
つくってみよう! 『西洋料理通』の「カリド・ウィル・ヲル・ファウル」
つくってみよう! 『海軍割烹術参考書』の「カレイライス」
カレーなんでもQ&A
さくいん