はじめに
この本の使い方
　　お米のすがた
1章 お米ってなんだろう?
　　イネってどんな植物?
　　人気の品種、コシヒカリ
　　お米の品種大集合
　　日本の米どころ
　　いろいろな米づくり
　　日本全国お米ランキング
　　お米おもしろ日本一
　　世界でつくられているお米
　　お米はどこからやってきた?
　　田んぼのしくみ
2章 お米ができるまで
　　米づくりカレンダー
　　おいしいお米をつくる(1) 苗を育てる
　　おいしいお米をつくる(2) 田んぼの準備をする
　　農業機械大かいぼう(1) トラクター大かいぼう
　　おいしいお米をつくる(3) 苗を植える
　　農業機械大かいぼう(2) 田植え機大かいぼう
　　おいしいお米をつくる(4) 田んぼの水を管理をする
　　おいしいお米をつくる(5) イネを守る
　　おいしいお米をつくる(6) お米を収穫する
　　農業機械大かいぼう(3) コンバイン大かいぼう
　　昔の米づくり
　　米づくりにかかる時間のうつりかわり
　　お米をたくわえる
　　玄米から白米へ
　　お米が食卓にとどくまで
　　お米屋さんを見てみよう
　　よりよい性質のイネをつくる
　　米づくりを支える仕事
　　こんなにべんり、無洗米
　　イネの生態大かいぼう
3章 お米をつくってみよう
　　育ててみよう! バケツでイネを育てよう
　　命がめぐる田んぼ
　　田んぼの生きもの大図鑑
　　田んぼの植物大図鑑
　　減っている田んぼの生きもの
4章 お米をおいしく食べる
　　お米のおいしさのひみつ
　　ごはんは栄養たっぷり
　　お米の食べ方のうつりかわり
　　つくってみよう! お米を炊いてみよう
　　お米をおいしく保存しよう
　　おにぎりのひみつ
　　つくってみよう! おにぎりをつくってみよう
　　おすしのひみつ
　　つくってみよう! 手巻きずしをつくってみよう
　　ごはんの料理いろいろ
　　つくってみよう! ごはんの料理をつくってみよう
　　お米から生まれた日本の文化
　　世界のお米料理
　　つくってみよう! 世界のお米料理をつくってみよう
　　お米の加工品
5章 お米大変身
　　おもち
　　つくってみよう! おもちをつくってみよう
　　せんべい・あられ
　　お酒・調味料
　　米こうじってなんだろう?
　　つくってみよう! 塩こうじをつくってみよう
　　米粉を使った食品
　　いろいろなお米の加工食品
　　米ぬかを使った加工品
　　つくってみよう! ぬかづけをつくってみよう
　　世界のお米加工食品
　　さまざまに利用されてきたわら
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さくいん
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