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保存食の絵本 4
つくってあそぼう
39 乳・肉
農山漁村文化協会 2012.3
こしみず まさみ
∥へん
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竜王図書館 <1020890370>
貸出可 / 児童/岩少・つくって / / /588/ﾎ/4 / 帯出可
敷島図書館 <420450272>
貸出可 / 児童壁面ｼﾘｰｽﾞ / / /588/ﾎ/4 / 帯出可
双葉図書館 <2820446645>
貸出可 / 児童500-699 / / /588/ﾎ/4 / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ
4-540-11135-8
13桁ISBN
978-4-540-11135-8
書名ﾖﾐ
ﾎｿﾞﾝｼｮｸ ﾉ ｴﾎﾝ
著者ﾖﾐ
ｺｼﾐｽﾞ ﾏｻﾐ
叢書名ﾖﾐ
ﾂｸｯﾃ ｱｿﾎﾞｳ
分類記号
588.9
価格
¥1800
出版者ﾖﾐ
ﾉｳｻﾝ ｷﾞｮｿﾝ ﾌﾞﾝｶ ｷｮｳｶｲ
大きさ
27cm
ﾍﾟｰｼﾞ数
36p
一般件名
保存食品
学習件名
肉・肉製品
学習件名ﾖﾐ
ﾆｸ ﾆｸｾｲﾋﾝ
学習件名
食品保存
学習件名ﾖﾐ
ｼｮｸﾋﾝ ﾎｿﾞﾝ
学習件名
畜産
学習件名ﾖﾐ
ﾁｸｻﾝ
学習件名
乳製品
学習件名ﾖﾐ
ﾆｭｳｾｲﾋﾝ
学習件名
ヨーグルト
学習件名ﾖﾐ
ﾖｰｸﾞﾙﾄ
学習件名
チーズ
学習件名ﾖﾐ
ﾁｰｽﾞ
学習件名
バター
学習件名ﾖﾐ
ﾊﾞﾀｰ
学習件名
くん製
学習件名ﾖﾐ
ｸﾝｾｲ
学習件名
干物
学習件名ﾖﾐ
ﾋﾓﾉ
学習件名
肉料理
学習件名ﾖﾐ
ﾆｸﾘｮｳﾘ
学習件名
ベーコン(食品)
学習件名ﾖﾐ
ﾍﾞｰｺﾝ(ｼｮｸﾋﾝ)
学習件名
ハム(食品)
学習件名ﾖﾐ
ﾊﾑ(ｼｮｸﾋﾝ)
学習件名
ソーセージ
学習件名ﾖﾐ
ｿｰｾｰｼﾞ
抄録
家畜の乳や肉の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。チーズやヨーグルト、バター、干し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、実際のつくり方や食べ方も収録。
児童内容紹介
栄養が多い分、くさりやすい食材である家畜(かちく)の乳(ちち)や肉を保存(ほぞん)するために、人間は水分をへらしたり塩を使ったりして工夫してきました。チーズやヨーグルト、バター、干(ほ)し肉、ハムやベーコン、ソーセージなど、乳・肉のさまざまな保存方法とその作り方を、イラストでわかりやすく説明します。
著者紹介
1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。
目次
1.家畜を飼うことも、食べものの保存法
2.腐りやすい乳や肉を保存するには
3.乳・肉の加工品のいろいろ
4.ヨーグルトをつくってみよう
5.カッテージチーズやバターをつくろう
6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき
7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙
8.干し肉をつくろう
9.ばら肉で、ベーコンをつくろう
10.ロース肉で、ハムをつくろう
11.すね肉で、アイスバインをつくろう
12.レバーペーストをつくろう
13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう
14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう
15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう
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貸出可 / 児童500-699 / / /588/ﾎ/4 / 帯出可
2.腐りやすい乳や肉を保存するには
3.乳・肉の加工品のいろいろ
4.ヨーグルトをつくってみよう
5.カッテージチーズやバターをつくろう
6.肉の加工の基本を知ろう(1)血しぼり・塩漬・塩ぬき
7.肉の加工の基本を知ろう(2)乾燥・くん煙
8.干し肉をつくろう
9.ばら肉で、ベーコンをつくろう
10.ロース肉で、ハムをつくろう
11.すね肉で、アイスバインをつくろう
12.レバーペーストをつくろう
13.香腸(中国のソーセージ)をつくろう
14.チャーシュー(焼き豚)をつくろう
15.沖縄のアンダンスーや牛肉のつくだ煮をつくろう