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漬けものの絵本 2
つくってあそぼう
32 ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け
農山漁村文化協会 2009.6
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竜王図書館 <1020811905>
貸出可 / 児童/岩少・つくって / / /596/ﾂ/2 / 帯出可
敷島図書館 <420397952>
貸出可 / 児童壁面ｼﾘｰｽﾞ / / /596/ﾂ/ｼﾘｰｽﾞ / 帯出可
双葉図書館 <2820407431>
貸出可 / 児童500-699 / / /596/ﾂ/2 / 帯出可
詳細情報
ＩＳＢＮ
4-540-08211-5
13桁ISBN
978-4-540-08211-5
書名ﾖﾐ
ﾂｹﾓﾉ ﾉ ｴﾎﾝ
叢書名ﾖﾐ
ﾂｸｯﾃ ｱｿﾎﾞｳ
分類記号
596.3
価格
¥1800
出版者ﾖﾐ
ﾉｳｻﾝ ｷﾞｮｿﾝ ﾌﾞﾝｶ ｷｮｳｶｲ
大きさ
27cm
ﾍﾟｰｼﾞ数
36p
一般件名
漬物
学習件名
漬け物
学習件名ﾖﾐ
ﾂｹﾓﾉ
学習件名
食生活の歴史
学習件名ﾖﾐ
ｼｮｸｾｲｶﾂ ﾉ ﾚｷｼ
抄録
日本の代表的な漬けものである、ぬかみそ漬けとたくあん漬けの歴史・種類・作り方などを、写真とイラストを交えて紹介します。甘酒で手軽にできる、こうじ漬けの作り方も収録。
児童内容紹介
ごはんに欠かせないつけものの代表といえば、ぬかみそづけとたくあん。これらのつけものは、いつごろから、どんな理由で作られるようになったのでしょうか。その歴史や日本各地にあるさまざま種類を紹介(しょうかい)し、実際(じっさい)の作り方をくわしく教えます。
目次
1.家々に母の味、ぬかみそ・たくあん漬け
2.江戸時代の白米ブームから生まれたぬかみそ漬け
3.寂庵か沢庵か、はたまた貯え漬けか
4.日本各地のたくあん、ぬかみそ、こうじ漬け
5.夏のぬかみそ漬け、冬のたくあん漬け、ちがいは?
6.まず、全体の手順を頭に入れよう
7.ぬかみそ漬けをつくろう (1)ぬかと材料の用意
8.ぬかみそ漬けをつくろう (2)ぬか床をつくる
9.ぬかみそ漬けをつくろう (3)本漬けをする
10.すっぱい! くさい! こんなときどうする?
11.パンにこうじ、いろんな漬け床をためしてみよう!
12.たくあんを漬けてみよう (1)大根を干す
13.たくあんを漬けてみよう (2)樽に漬ける
14.2～3本漬けてみよう! いぶりがっこをつくろう
15.こうじの甘さ、べったら漬けをつくろう
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貸出可 / 児童/岩少・つくって / / /596/ﾂ/2 / 帯出可
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貸出可 / 児童500-699 / / /596/ﾂ/2 / 帯出可
2.江戸時代の白米ブームから生まれたぬかみそ漬け
3.寂庵か沢庵か、はたまた貯え漬けか
4.日本各地のたくあん、ぬかみそ、こうじ漬け
5.夏のぬかみそ漬け、冬のたくあん漬け、ちがいは?
6.まず、全体の手順を頭に入れよう
7.ぬかみそ漬けをつくろう (1)ぬかと材料の用意
8.ぬかみそ漬けをつくろう (2)ぬか床をつくる
9.ぬかみそ漬けをつくろう (3)本漬けをする
10.すっぱい! くさい! こんなときどうする?
11.パンにこうじ、いろんな漬け床をためしてみよう!
12.たくあんを漬けてみよう (1)大根を干す
13.たくあんを漬けてみよう (2)樽に漬ける
14.2～3本漬けてみよう! いぶりがっこをつくろう
15.こうじの甘さ、べったら漬けをつくろう