まえがき 「食べる」ってどういうことなのだろう
この本の使い方
　　米の話(1) 皮も、麵も米
1章 世界の人々の暮らしから
　　米の話(2) ご飯は手で食べる?
　　米の話(3) モチ米にもいろいろある
　　中国の小麵の話(1) 北麵南米(北の麵と南の米)
　　中国の小麵の話(2) 麵の作り方もいろいろ
　　世界のパンいろいろ(1) トルコの「サバサンド」
　　世界のパンいろいろ(2) インド、イラン、エジプトのパン、ナンの世界
　　「パン」も小麦だけじゃない メキシコのトウモロコシの「パン」
　　食べられるところは幹の中 パプアニューギニアのサゴヤシ
　　おイモは「ご飯」? パプアニューギニアのタロイモ、ヤムイモ
　　あまい木の実は栄養たっぷり ドバイのデーツ
　　モンゴルの草原で、ミルクで暮らす ラクダやウマのミルク?
　　ミルクから作る様々な保存食 白い食べもの
　　肉を食べるのは生きものを食べること 一頭まるごと食べる? モンゴルの肉の話
　　大平原でたくさん育てられるから? アルゼンチンの巨大ステーキ
　　虫と動物と何がちがう? ご飯のおかずは虫!
　　野菜を長く保存するくふう トルコのピクルス、韓国のキムチ
　　どうしたら魚を長く保存できるか? スペインのシオカラ? タイのスシ?
　　タイで「ナムプラ」、秋田で「ショッツル」 ベトナムの魚から作るしょう油
　　油で揚げても、肉よりヘルシー? 寿司は世界の食べもの!!
　　生で食べるのは日本人だけ? チリの生ウニ、フランスの生ガキ
　　煮て干したら、もっとおいしくなる? スリランカのカツオブシカレー
　　お肉なしでも生きていける お豆がいっぱい、インドのカレー
　　肉も魚も使っていない? 台湾の精進料理
　　まっ黒なソースは何かと思えば… あまくないチョコレートのソース
　　あまくておいしいミャンマーの「タコヤキ」 ココナツミルクの話
　　あまいお菓子で元気になれる マラケシのお菓子屋さん
　　虫にさされておいしくなったお茶? お茶は楽しみ? 栄養のため?
　　ちょっとひといき…
2章 どこで何を食べていたのか?
　　主食の穀物は何だったのか? 米と麦などの地図
　　これも主食として食べられていた その他の穀物とイモなどの広がりは?
　　どんな動物を飼っていたのか? 家畜と乳しぼりの文化
　　どんなもので味をつけていた? 調味料の文化圏
　　動物から? 植物から? 油はどこから? 油脂の文化圏
あとがき いろいろな地域でいろいろな食文化がある
50音順さくいん